Письмо Ника:
-----Original Message-----
> From: Olesya Denisova [mailto:odenisova@rosinter.ru]
> Sent: Wednesday, April 18, 2007 5:37 PM
> To: Dmitry Pustynnikov
> Cc: Safonkin Alexandr; Nick Hluszko
> Subject: FW: Belya Dacha
> Importance: High
>
> Дима!
> Как мы уже сегодня и обсуждали, меня очень разочаровали операционные
> стандарты в Белой даче. Хочу еще раз подтвердить наше единое понимание
> проблем:
> - очень грязно: полы, некоторые части стен, кухня, и т.д. Персонал
> должен взять в привычку соблюдать чистоту, а менеджеры надлежащим
> образом вести журнал уборки..
> - организация помещений: везде беспорядочно рассредоточены складские
> запасы и неиспользуемое оборудование. Нет четкого представления о том,
> где находятся складские запасы и как часто они используются.
> - менеджерский контроль: я понимаю, что она не только новый менеджер,
> но и новый работник в Ростиксе. Хорошим решением было бы, если другой
> опытный менеджер поработал бы с ней несколько недель для полного
> введения в курс дел.
> - во-вторых, менеджер не руководил сменой. Она просто была еще одним
> членом бригады. Она должна руководить - мы должны помочь ей развить
> этот навык.
> - приготовление продукта: как уже отмечалось, шашлык загружался в
> жаровню без соблюдения надлежащей технологии и небезопасным образом.
> - так как это новый ресторан, я жду, что культура ЧАМПС будет там не
> просто заметна, а абсолютно очевидна - этого не происходит. Прошу тебя
> рассматривать эту задачу тоже в качестве приоритетной.
> Прошу тебя вместе с Сашей решить эти вопросы как можно скорее и
> проинформировать меня о сроках их решения.
> С уважением,
> Ник
>
> -----Original Message-----
> From: Nick Hluszko [mailto:nhluszko@rosinter.ru]
> Sent: Wednesday, April 18, 2007 4:31 PM
> To:
odenisova@rosinter.ru
> Subject: Belya Dacha
>
> To Dima and Alexander Safonkin
>
> Dima,
> As discussed today it was very dissapointing to see the operational
> standards at the store. I wanted to confirm our understanding of the
> issues.
> - Very dirty: Floors, some aprts of walls, kitchen area, etc. Staff
> need to learn 'Clean as you go' work habits as well as the manager
> working out a cleaning roster.
> - Organisation: Stock and unused equipment seems to be strewn and kept
> anywhere. There is no evidence that where stock is currently kept has
> any relationship to where and how often it is needed.
> - Management control: I appreciate that she is not only a new manager
> but new to Rostiks. As suggested, a good solution maybe that another
> experienced manager works with her for the next few weeks to help her
> get organised.
> - Secondly, the manager was not 'running the shift'. She simply
> appeared to be another team member. She needs to lead - we should help
> her develop this skill.
> - Cooking procedures: As pointed out, the way sashlik was loaded for
> frying is not safe nor to procedure.
> - As this is a new store, I would have expected that a 'Champs'
> culture would have been not only evident but highly visible - it was
> not. Please treat this as a priority also.
>
> Could you please work with Alexander to address these issue asap and
> advise me when you believe that the issues will be resolved.
>
> Regards,
> Nick
Письмо Сафонкина:
----- Original Message -----
>
> From: "Alexandr Safonkin" <asafonkin@rosinter.ru>
>
> To: "Елена Власова" <vlasik20061@mail.ru>;
> <rostiksbelayadacha@ln.rosinter.ru>; <RostiksLubertsy@ln.rosinter.ru>;
> <rostiksvolgogradka@ln.rosinter.ru>; <rostikslublino@ln.rosinter.ru>;
> <rostiksbum@ln.rosinter.ru>; "Александр Лакштовский "
> <alakshtovskiy@rosinter.ru>
>
> Cc: "Пустынников" <dpustynnikov@rosinter.ru>; "Kislova Ludmila"
> <lkislova@rosinter.ru>
>
> Sent: Wednesday, April 18, 2007 9:11 PM
>
> Subject: FW: Belya Dacha
>
>
>
> По результатам проверки предлагаю
> 1. Власова Елена по всем нижеперечисленным пунктам составляет action
> plan с ответственными менеджерами и обеспечить его выполнение в
> течении
> 4 дней с назначением проверки выполнения в понедельник 23 апреля. В
> понедельник Хапачев Мурат выходит в смену с директором. Отв. --
> Сафонкин А.
> 2. Подаруева Мария или работает в соответствии со стандартами
> компании, т.е. умеет и выполняет ВСЕ обязанности заместителя директора
> ресторана
> Ростикс- КФС, или увольняется. Отв. Власова Е. и Сафонкин А..
> 3. Мироненко Надежда направляется на стажировку в ресторан с опытным
> заместителем директора. Срок 2 недели, потом постановка четких целей,
> со сроком выполнения 1 месяц. В случае не выполнения целей
> переаттестация на предмет соответствия занимаемой должности. Отв.
> Сафонкин А. Кислова Л.
> 4. Филимонов Дмитрий переводится в ресторан Ростикс Люберцы, с
> испытательным сроком 1 месяц (постановка целей на 1 месяц Сафонкин,
> Блиновских)обучение без отрыва от производства на заместителя
> директора откладывается пока на 1 месяц. Отв. Блиновских М. Сафонкин А.
> 5. Пылев Сергей необходимо четко и предельно ясно поставить цели со
> сроком выполнения до одного месяца. Отв. Сафонкин А. Власова Е.
> 6. Латченкова Ольга необходимо направить на обучение в другой ресторан
> или уделить особое внимание обучению без отрыва от производства с
> Пылевым Сергеем.
> 7. С субботы в ресторан выходит Гудинов Максим. С целями на 6 месяцев.
> Отв. Сафонкин А.
> 8. С субботы в ресторан выходит кладовщик оператор, обученный на
> должность заведующего производством, тренер наставник Гудинов Максим.
> Отв. Сафонкин А.
> 9. всем директорам моей территории! Саша, Марина, Ира и Оля большая
> просьба (отказать нельзя)по 1 тренеру и 1 члену бригады в Белую Дачу,
> надеюсь у вас хватит опыта для правильной мотивации сотрудников. Те
> тренера и чб которые являются кадровым резервом должны откликнуться в
> первую очередь. Срок пока не обговаривать. Начиная с этого дня
> вводится новая практика. Проблемы одного ресторана на территории
> становится общей проблемой и решать мы их будем ВМЕСТЕ. (как вариант
> для помощников временное повышение ставки, премия, компенсация
> проезда, все расходы на Власову Е. применять в крайнем случае, сначала
> нематериальная мотивация
> -- проявить себя в трудном ресторане, еще раз доказать что будущее
> продвижение оправдано и значительно приближено, и т.д.) Надеюсь на ваш
> профессионализм.
> 10. Люда извини что поставил в ответственные без предупреждения,
> ситуация критическая и я очень надеюсь на твою помощь, т.. к. я читаю
> семинар для директоров всю неделю и не смогу принимать активное участие.
> 11. Дмитрий Пустынников если есть еще какие то предложения по решению
> кризисной ситуации с радостью выслушаю и приму к исполнению.
> p.s. Лена, Саша и Марина жду ответ завтра, Оля и Ира спрошу завтра на
> семинаре.
> P.P.S. письмо рядовым сотрудникам не показывать, прочитать, сохранить
> в папке и стереть из почтовой программы. Менеджеры БУМ и Люблено
> получить благословение директоров и действовать.
>
> С уважением
> управляющий территории
> Сафонкин Александр
> 8 906 096 57 97
Ответ:
Добрый день, Александр.
Хотим ответить на ваше вчерашнее письмо. Команда менеджеров Ростикс-Мега Белая Дача очень хочет разобраться в причинах вашего решения по результатам
проверки:
1. В чём заключается не соответствие работы Подаруевой Марии стандартам Ростикс/KFC? Она предупреждала, что увольняется и заявление уже написано.
2. Нам кажется, что Мироненко Надежду надо было сначало отправить к опытному заместителю директора, чтобы освежить знания и узнать все изменения, которые проходили в период её декретного отпуска. А уже потом посылать её в новый открывающийся ресторан, тем более такой, как Ростикс-Мега Белая Дача. Этот человек отработал 3 года заместителем директора и прекрасно справлялся со своими обязанностями, да и сейчас она очень быстро вошла в рабочий ритм.
3. Для какой цели Филимонов Дмитрий будет проходить испытательный срок? И что будет если он его не пройдёт? С какого числа Дмитрий переходит в Люберцы?
4. Каким образом будет происходить обучение Латченковой Ольги без отрыва от производства у Пылёва Сергея, если заведующих производством всего три и Ольга может работать только в утренние смены?
5. Наконец-то мы дождались кладовщика-оператора!!!!!!! Мы просили Вас об этом в течении двух месяцев и никакого отклика не получали!!!! Так как кладовщик-оператор является ещё и заведующим производством, то в любом случае он будет работать только по утрам, так как все машины приходят с утра. В связи с этим у нас возник вопрос: как Латченкова и кладовщик-оператор будут делить эти смены? И очень интересно кто же этот человек.
6. Свершилось, мы обзванивали все рестораны и не получили необходимое количество сотрудников. После того как мы просили Вас воздействовать не какого результата не было. Максимум нам давали по 1 человеку на неделю, а после этого ребята в ужасе сбегали, так не смогли работать в таких условиях, они не могли даже добраться во время до дома в связи отсутствием транспорта (из-за этого наши сотрудники ещё и увольняются). Так как последний уходит в 22:45, отпустить всех надо не позднее 22:30. За полчаса ресторан не отмыть, а домывать его с утра тоже не выход, так как надо подготовить кухню к работе, сбегать принять машины, выдать заказ со склада, сделать заказы поставщикам, а потом ещё дойти до склада, чтобы отвезти тележку. Вечером выдача заказа не возможна, так как проезд тележки разрешён только с 22:30, именно в то время, когда пора бежать до раздевалки, чтобы переодеться и успеть на автобус. Нам не давали вводить ночную смену (разрешили ночную смену только после двух недельной работы) , нам не дали развоз. В связи с чем нам приходилось отпускать сотрудников домой, чтобы они успели на автобус, а сами по ночам отмывали ресторан и ездили домой на такси, что не только дорого, но и опасно.
7. В чём вы видете критичность ситуации и узнали ли вы у нас, в чём видем её мы? Совпадает ли наше виденье ситуации с Вашим?
А так же мы не оставим без внимания писько Ника.
1. 18 апреля на смене присутствовало всего 2 рядовых сотрудника и 2 менеджера. А это очень мало.
2. Складские запасы и неиспользуемое оборудование, мы не имеем возможности убрать на склад, который до сих пор вместе с раздевалкой не достроен. Для нормального функционирования ресторана не созданы необходимые и элементарные условия.
3. "Менеджерский контроль: Я понимаю, что она не только новый менеджер , но и новый работник в Ростиксе" - Мы так поняли, что речь идёт о Власовой Елене, если это так, то она работает в компании на протяжение почти 7 лет, начиная от рядового сотрудника и на вряд ли она является новым сотрудником Ростикса.
4. "Менеджер не руководил сменой, она просто была ещё одним членом бригады"
- А как директор может руководить сменой и рестораном, если выходит только два сотрудника?
5. Что касается небезопасности загрузки шашлыка, то у нас нет возможности делать это другим образом, так как нет необходимой рабочей поверхности. О чём кстати говорилось до открытия и санитарный врач была просто в шоке от этого.
Ник приезжал в ресторан до открытия и говорил многое переделать, этого не произошло. Зачем мы тогда сидели два месяца и чего-то ждали. Спрашивается чего? Ресторан спланирован ужасно не удобно для нормальной работы, об этом неоднократно говорилось во время строительства, когда можно было что-то изменить.
Александр, мы хотим Вас проинформировать о том, что сегодня 19 апреля 2007г. были написаны заявления на увольнение Власовой Еленой (директор Ростикс-Мега Белая Дача), Подаруевой Марией (заместитель директора Ростикс-Мега Белая Дача), Латченковой Ольгой ( ст. заведующего производством). Возможно, что это не последние заявления об увольнении.
С уважением, команда менеджеров Ростикс-Мега Белая Дача.
Вот такая вот канитель случилась
думайте сами, кому верить, кому нет, кто прав, кто виноват...
Вход
FAQ
Поиск
